Min favoriträtt.

Min favoriträtt är detta, vilket jag kallar spaghetti carbonara. Det är en enkel rätt att laga, och kanske lite tråkig eftersom jag är särskilt kräsen när det gäller mat, men det är en av de få sakerna jag älskar äta. Det kanske inte är så nära en riktig carbonara, men det är min version av det. Min mamma har visat mig detta recept, vilket jag har förfinat till en enkel och snabb process.

En bild från ovan på en blå skål med spaghetti, sås, och baconbitar i.

Ingredienser

De viktigaste ingredienserna som behövs for identiteten av denna rätt är:

Eventuellt, beroende på hur mycket sås du vill ha, kan du behöva:

Man kan även ersätta grädden med mjölk eller vatten om det inte finns grädde tillgängligt. Man kan även justera antalet ägg, men jag tycker 3 är lagom.

Instruktioner

Till detta recept krävs tre relativt självständiga moment: steka bacon, koka spaghettin, och göra såsen.

Jag brukar börja med baconet.

  1. Sätt ut baconstripparna på bakplåtspapper och sätt in i ugnen.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader och låt baconet steka i ungefär 20 minuter.
  3. Håll koll på baconet undervägs, och ta ut det när det är lagom krispigt.

Det är viktigt att notera att tiden kan variera beroende på ugnen och tjockleken på baconet. Med min ugn och baconet jag köper brukar det bli nästan perfekt efter nära exakt 20 minuter.

Medan baconet steks brukar jag börja med spaghettin. Jag gör det i denna ordning för att spaghettin har en betydligt kortare tillagningstid än baconet.

  1. Fyll en rimlig kastrull med runt 1.5 L vatten.
  2. Läggg i ungefar 1⁄3 av ett paket värt med spaghetti i kastrullen.
  3. Tillsätt salt, till smak.

Saltet är inte nödvändigt för receptet, men om du vill ha salt i spaghettin är det bäst att tillsätta det innan det börjar koka. Jag brukar ha i tillrackligt mycket salt att folk tycker jag är helt sjuk.

  1. Sätt på värmen och låt det koka.

Notera koktiden på spaghettins paket. Nar det har börjat koka, sätt på en timer för denna tid. Ta inte ut spaghettin innan tiden har gått ut. Jag brukar inte tycka det är problematiskt att spaghettin blir lite överkokt, så jag brukar inte ha någon timer som stänger av värmen, utan bara som påminner mig att spaghettin kan tas ut snart.

När baconet steker och spaghettin har börjat koka lugnt och det inte finns något mer tidskritiskt att göra, så kan man göra såsen. Detta tar kortast tid av allt, så du kan lika gärna göra det sist efter att baconet och spaghettin är klara.

  1. Knäck tre ägg i ett litermått eller annan rimligt redskap.
  2. Vispa ihop äggen.
  3. Tillsätt någon skvätt grädde.

Mängden grädde beror mest på känsel. Det brukar inte bli bra utan något tillsatt vid denna punkt. Man kan även tillsätta mjölk eller vatten om det inte finns grädde tillgängligt.

  1. Vispa ihop äggen med grädden.
  2. Tillsätt vitpeppar till smak.

Jag tycker det brukar också bli jättebra utan någon peppar, men vitpeppar är viktigast för smaken här. Bara lite grann kan göra en stor skillnad, mycket mer än vad saltet kan göra. Annat peppar fungerar lika väl, men jag gillar använda vitpeppar till detta receptet då det passar bäst in i såsens färg.

Vid detta läge är det bara att vänta en stund. Det är viktigt att hålla koll på baconet, och ta ut det när det är klart. Om det behövs, avbryt såstillagningen för att ta ut baconet, så att det inte blir bränt.

  1. När baconet är klart, ta ut det med en tång och lägg det på en tallrik eller skål.
  2. Dela upp baconet i mindre bitar.

Om baconet är perfekt krispigt, så räcker det att krossa med en gafffel. Om det är lite segt, så kan det vara bra att skära med en kniv. Du kan även använda sax, om du känner för det, men jag brukar inte ta fram sax. Bilden som finns överst på sidan har egentligen betydligt större bitar än vad jag brukar ha i.

Om spaghetti timern går ut under processen av att dela upp baconet är det inget problem. Det kan gärna koka längre om det passar bättre med resten av processen.

  1. När spaghettin är färdigkokt, häll av vattnet från spaghettin genom ett durkslag.
  2. Häll över äggsåsen i kastrullen med spaghettin och rör om med en pastaslev.
  3. Häll i baconet och rör om tills det är jämnt fördelat.

Voila! Nu är det klart att servera. Ta en låg skål eller tallrik och lägg fram kniv och gaffel. Detta kan nu ätas med glädje.